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對(duì)于金黃色葡萄球菌你了解多少?
點(diǎn)擊次數(shù):1215 更新時(shí)間:2020-12-24
   金黃色葡萄球菌是人類(lèi)的一種重要病原菌,隸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus),有"嗜肉菌"的別稱(chēng),是革蘭氏陽(yáng)性菌的代表,可引起許多嚴(yán)重感染。而對(duì)于金黃色葡萄球菌在速凍食品中的存在量,衛(wèi)生部于2011年11月24日公布食品安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》,允許金葡菌*存在。
  金黃色葡萄球菌營(yíng)養(yǎng)要求不高,在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好,需氧或兼性厭氧,適生長(zhǎng)溫度37℃,適生長(zhǎng)pH 7.4。平板上菌落厚、有光澤、圓形凸起,直徑1-2mm。血平板菌落周?chē)纬赏该鞯娜苎h(huán)。
  金黃色葡萄球菌腸毒素的檢測(cè)主要有動(dòng)物試驗(yàn)、血清學(xué)試驗(yàn)、免疫熒光試驗(yàn)及酶聯(lián)免疫吸附等方法。
  防止帶菌人群對(duì)各種食物的污染,需要定期對(duì)生產(chǎn)加工人員進(jìn)行健康檢查,患局部化膿性感染(如疥瘡、手指化膿等)、上呼吸道感染(如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等)的人員要暫時(shí)停止其工作或調(diào)換崗位。
  防止金黃色葡萄球菌對(duì)奶及其制品的污染,牛奶廠要定期檢查奶牛的乳房,不能擠用患化膿性乳腺炎乳牛的牛奶;奶擠出后,要迅速冷至-10℃以下,以防毒素生成、細(xì)菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶為原料,注意低溫保存。對(duì)肉制品加工廠,患局部化膿感染的禽、畜尸體應(yīng)除去病變部位,經(jīng)高溫或其他適當(dāng)方式處理后進(jìn)行加工生產(chǎn)。
  防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成,應(yīng)在低溫和通風(fēng)良好的條件下貯藏食物,以防腸毒素形成;在氣溫高的春夏季,食物置冷藏或通風(fēng)陰涼地方也不應(yīng)超過(guò)6h,并且食用前要*加熱。
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